Prema pravoslavnoj tradiciji, Uspenski post namijenjen je pripremi vjernika za veliki blagdan - Uznesenje Blažene Djevice Marije. Početak Velike Gospe je radostan dan za kršćane. Prema obećanju, Majka Isusa Krista je Zagovornica svih koji pribjegavaju Njezinoj pomoći, a vjernici tijekom petnaest dana posta posjećuju crkve, prinose slavu Kraljici Neba i čine djela milosrđa.
Koja je svrha posta?
Uzdržavanje od hrane i drugih tjelesnih užitaka je žrtva kršćana Gospodinu i Njegovoj Prečistoj Majci. Tradicije se u pojedinim župama neznatno razlikuju, pa krštenici dolaze u crkve i od svećenika uče što točno smiju jesti tijekom posta. Ouspensky je vrlo strog, ali traje samo dva tjedna. Cijelu drugu polovicu kolovoza crkve su pune vjernika koji donose med, jabuke i kruh na posvetu. Tri Spasitelja daju kršćanima tri štita - od bolesti, gladi i siromaštva i od zlih ljudi.
Honey Spas
Medeni Spas, koji se slavi 14. kolovoza, označava početak Velike Gospe. Smatra se Spasiteljem na vodi, mokrim Spasiteljem. Na današnji dan u crkvama se iz oltara vadi veliki drveni križ. Pravoslavci mu se dolaze pokloniti i jedni drugima čestitati blagdan Uzvišenja, odnosno Podrijetla, Časnog i Životvornog Križa Gospodnjeg. Drugi naziv za blagdan je Makove toplice u spomen na devet mučenika Makabejaca. Na današnji dan običaj je peći beskvasne kolače i jesti ih s makovim mlijekom i medom. Nakon mokrog Spasitelja zabranjeno je plivanje u otvorenim vodama.
Apple Spas
19. kolovoza pravoslavci slave Drugi Spas - Jabuku, odnosno Spas na gori, i slave Veliku dvanaestu svetkovinu - Preobraženje Gospodina Isusa Krista. Na današnji dan strogo je zabranjen rad. Svi pravoslavci moraju sudjelovati u procesiji.
Od danas možete jesti jabuke, kuhati kompote od jabuka, džemove, praviti marmeladu, marshmallows i pite.
Khlebny Spas
Ovo je dan kada završava Uspenski post. Spasitelj kruha, ili orah, smatra se Spasiteljem na platnu. Slavi se 29. kolovoza, dan nakon Velike Gospe. U ovo vrijeme slavi se Prijenos lika Isusa Krista nerukotvorenog.
Počastivši Stvoritelja i Njegovu Majku, prinoseći beskrvnu žrtvu u obliku asketizma i prinoseći iskrenu molitvu Bogu i Presvetoj Djevici, pravoslavni primaju pomoć i zaštitu od Njih na zemlji, na vodi i na nebu. Na dan Velike GospeMajko Božja, kad završi Uspenski post, priprema se svečani stol. Ako Velika Gospa padne u srijedu ili petak, tada se sastoji od ribljih jela i biljne hrane, a brza gozba s mesnim jelima odgađa se za sljedeći dan.
Prihvatljivi proizvodi
Hrana za vrijeme Uspenskog posta odgovara najstrožoj apstinenciji. Zabrane jedenja jedne ili druge hrane su iste kao i tijekom Velike korizme. Biljna hrana i skakavci su ono što možete jesti u postu. Uspenski uvodi zabranu mesa, mliječne hrane i ribe. Biljno ulje dostupno je samo subotom i nedjeljom. Ponedjeljkom, srijedom i petkom - suha prehrana, odnosno ne kuhano povrće i voće. Utorak i četvrtak – topla hrana bez maslaca. Ovih dana možete jesti plodove mora – lignje, hobotnice, škampe itd., ali ne i ribu. Može se jesti samo na blagdan Preobraženja. Ovako izgleda dijeta u Velikom postu po danu. Neke župe dopuštaju ribu u subotu i nedjelju.
Popularna jela u Velikoj Gospi
Jelovnik se čini monotonim i ne pozdravlja uživanje. Međutim, post također nije potreban. Za vrijeme strogih postova možete peći kruh i kolače od različitih vrsta brašna, posute sjemenkama i orašastim plodovima. Plodovi mora se kuhaju u posoljenoj kipućoj vodi oko jednu minutu i jedu s limunovim sokom. Ukiseljeno i natopljeno voće može se jesti s kuhanom tjesteninom, krumpirom i žitaricama. Svježe povrće i začinsko zelje izreže se na komade, posoli i prelije prirodnim voćnim octom. Priprema voćnih salatamed i mlijeko od orašastih plodova. Oni nisu samo vrlo ugodni za okus, već i korisni. I ovo nije potpuni popis onoga što možete jesti u postu Velike Gospe. U trgovinama možete pronaći zobene pahuljice koje se mogu razrijediti kipućom vodom, orašasto mlijeko, sok od mrkve, bundeve itd. Vrlo ukusne svježe rajčice posute paprom i solju i sušene u pećnici. U subotu i nedjelju peku se pite i savijače s posnim nadjevima i biljnim uljem. Kuhate li majonezu bez jaja, ali u dobrom ulju i senfu s dodatkom jabučnog octa, tada se meni za Veliku Gospu neće činiti nimalo oskudan.
Mlijeko od orašastih plodova
Posno mlijeko s orašastim plodovima izvrsno je za punjenje širokog spektra jela. Radi se sasvim jednostavno. Osim toga, možete koristiti ne samo bilo koje orašaste plodove, već i mak, konoplju, sjemenke sezama, bundeve itd. Orašaste plodove oslobođene od ljuske prelijte kipućom vodom i uklonite gornji film. Ona klizi vrlo lako. Ako malo ostane - nema veze. Orašaste plodove morate zgnječiti tučkom ili samljeti mikserom, što je puno brže. Tijekom procesa dodavati vodu, malo po malo. Trebalo bi ispasti kašasto. Može se istisnuti kroz gazu, objesiti preko čamca za umak, tada se dobije pravo mlijeko ili ga možete koristiti s talogom. Dodajte nekoliko grama meda ili šećerne vode.
Još lakše napraviti ovo mlijeko od gotovog brašna od orašastih plodova, koje se nalazi u trgovinama zdrave hrane. Dovoljno ga je samo pomiješati sa zaslađenom prokuhanom vodom. Iskoristite isti dan.
Salata odbundeva i škampi
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- svježa bundeva;
- oguljeni kuhani škampi;
- konzervirani zeleni grašak ili kukuruz;
- orašasto mlijeko;
- kuhana riža;
- avokado;
- luk od repe;
- zobene pahuljice;
- sol, papar, muškatni oraščić i prirodni voćni ocat.
Oguliti, izrezati i dinstati bundevu s mlijekom od orašastih plodova. Kada dovoljno omekša, izvadite ga i ostavite da se ohladi.
Pripremite dressing umak. Da biste to učinili, pomiješajte zobene pahuljice s tekućinom u kojoj se pirjala bundeva, dodajte naribani muškatni oraščić, sol, papar i ocat. Zakuhajte i odmah isključite. Cool.
Avokado bez kože i koštica i izrezan na kockice.
Oguliti luk, sitno nasjeckati i preliti kipućom vodom da ukloni višak gorčine.
U dublju zdjelu stavite rižu, grašak, bundevu, avokado, luk i škampe. Ulijte umak i lagano promiješajte. Za pola sata možete kušati. Za to vrijeme će se uliti i natopiti.
Tijesto za savijače
Ulijte čašu tople vode u zdjelu, dodajte prstohvat soli i žličicu jabučnog octa. Promiješajte i u malim porcijama, kroz cjedilo, dodajte brašno. Prvo promiješajte u zdjeli, a zatim stavite na stol i mijesite, dodajući rafinirano biljno ulje, oko tri žlice. Brašna vam treba onoliko koliko je potrebno za tijesto - od 0,5 do jednog kilograma, uzimajući u obzir valjanje. Istucite tijesto na stolu, zamotajte u film iostaviti 40-50 minuta da se odmori. Stol pospite brašnom i razvaljajte tijesto što tanje. Prebaciti na pobrašnjen lim i nastaviti rolati dok ne postane proziran. S vremena na vrijeme tijesto treba skinuti s platna i okrenuti na drugu stranu. Gotov sloj pospite krušnim mrvicama i na jednu polovicu stavite fil, odmaknuvši od rubova 5-7 cm.. Od tkanine na kojoj leži zarolajte rolat. Stisnite rubove i zarolajte. Pažljivo prebacite u pleh sa teflonskim papirom. Podmažite otopinom jakog, blago slatkog čaja. Pecite na maksimalnoj temperaturi petnaest minuta, ne više.
Nadjev može biti praktički sve što se može jesti u postu Velike Gospe. Tu spadaju heljdina kaša s lukom, pirjani kupus, pire krumpir s gljivama, jabuke sa suhim marelicama, mak, bundeva s rižom, špinat sa sojinim sirom, pa čak i plodovi mora s prženim lukom i zobenim pahuljicama.
